Croquetas de Botillo
Ingrediente principal y autor
Ingrediente principal
Botillo del Bierzo
Ingredientes
Crema:
- 300 gr de garbanzos
- 1 hueso de ternera
- 1 ramillete de aromatizante
- Aceite.
- Sal.
- Nata
Croquetas:
- 1/2 litro de bechamel
- 200 gr de carne de botillo sin hueso y cocido
- Harina
- Huevo
- Pan rayado
Para las croquetas mezclar la carne del botillo con la bechamel. Dejar enfriar y hacer unas croquetas no muy grandes y rebozarlas con harina, huevo y pan rayado.
Reservar. Poner los garbanzos el día anterior a remojo y ponerlos a cocer con el ramillete unas 2 horas aproximadamente.
Triturar los garbanzos y pasarlos por la túrmix y el chino. Añadirle la nata y un poco de agua si fuera necesario para que la crema no quede muy espesa. Rectificar de sal.
