• Milhojas de pera confitada con mousse acanelado Comenzamos esta receta seleccionando unas Peras Conferencia del Bierzo. Sin pelar, las partimos en rodajas finas y a continuación las confitamos en almíbar. Para secarlas, las metemos en el horno a 120º. Mientras, preparamos la mousse,...Más información
• Botillo Evolucionado Comparte la misma elaboración inicial que el botillo tradicional, pero es al final de la misma donde podemos aplicar técnicas de cocina diferentes para suavizar la fuerza del botillo. Rompemos el botillo dejando...Más información
• Acelgas Rellenas Cocemos y deshuesamos el botillo. En el caldo cocemos el arroz y le agregamos el botillo deshuesado. Blanqueamos las acelgas y las rellenamos con el arroz con botillo. Las rebozamos en harina y huevo y las freímos con abundante aceite....Más información
• Peras al chocolate Quítele el corazón, pele las pera y póngalas en un plato, rocíelas con jugo de limón refrigérelas hasta el momento de servir. Ponga a baño María el chocolate, azúcar, crema y ron. Caliente a fuego medio para que se derrita revuelva...Más información