Ayuntamiento de Ponferrada

domingo 18 de febrero de 2018
Ponferrada
Estudio y elaboración de la cocina berciana y la incorporación de las nuevas tendencias a los productos del Bierzo.
jueves 7 de junio de 2012
mayo 2012

"Peritas" de castaña con cobertura de chocolate y nata.

Despues de su estudio, ensayos e investigación, hemos perfeccionado la receta desde la última vez. Ahora estamos probando con diferentes coberturas.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Patatas "cubo" rellenas de chorizo en salsa brava.

Ingredientes:

Tomate

Cebolla

Vinagre de jerez

Sal

Pimentón

Patatas

Chorizo

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Preparación:

 Primero nos pondremos con la salsa, para ello pondremos en una sartén un chorro de aceite de oliva y añadiremos la cebolla picada bien fina. Cuando esté pochada, añadiremos el tomate triturado casero, removiendo bien, tras unos minutos, agregamos un chorrito de vinagre de jerez. Removemos de nuevo el conjunto y dejamosreducir a fuego suave hasta que la salsa tenga una textura consistente. Por último trituramos y reservamos.

A continuación, picamos las patatas en forma de cubo, vaciando un poco el interior para rellenar con el chorizo, y las freimos a fuego lento para que se hagan bien por dentro. Cuando estén listas,las pondremos en papel absorvente para el exceso de aceite.

Publicado por Bon Xantar a las 22:42

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